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Tressage, l’étape d’après La technique du tressage (ou des ponts) en remplacement du rognage est une solution efficace et parfois nécessaire, pour permettre au pied de vigne de retrouver un rythme en respect avec son cycle naturel. J’en avais créé le principe en bordelais, il y a bien presque 20 ans. Cette technique est satisfaisante pour contenir la pousse des rameaux sans avoir à les couper. Mais une étape suivante existe, celle qui consiste à obtenir la « juste » pousse de la vigne, sans avoir besoin de gérer l’excès de feuillage mais sans avoir non plus une vigueur et une production trop faibles. C’est ce « Graal » viticole que nous avons pu obtenir chez @vins_famillepaquet, dans le mâconnais. Evidemment, tous les détails de la vie du cep sont à considérer ; la taille en est le premier élément. Mais surtout, il faut mettre en synergie tout ce qui fait qu’un cep est équilibré dans sa pousse et dans son âme de pied de vigne. Dans tous les cas, c’est un résultat beau et émouvant ! #jeanmichelcomme #commeconsulting #harmonieglobale #consulting #winemaking #winegrowing #biodynamic #biodynamicwine #organic #organicwine #napa #bordeaux #grandcru #greatgrowth #stopirrigation #promotedryfarming #saintveran #pouillyfuisse

Famille Paquet : la quête de l’excellence Cela fait déjà 3 saisons que je suis impliqué aux côtés de @vins_famillepaquet avec l’idée de produire de vrais grands vins dans le Mâconnais. La récente dégustation de toute la gamme était particulièrement émouvante car chaque nouveau millésime monte une marche supplémentaire dans la qualité. Les vins gagnent en longueur, densité et précision, mais tout en restant chacun dans son terroir d’origine ; selon le vœu de Camille et Mathieu Paquet. On a l’habitude de dire que pour vérifier la solidité d’une gamme, il faut toujours regarder le vin issu des terroirs les moins prestigieux. Dans ce cas, c’est le Mâcon-Village « nos 5 terroirs » qui permet de donner une idée du niveau de qualité d’ensemble. Je dois dire que c’est tout simplement un vin impressionnant qui pourrait sans problème supporter la comparaison face à des représentants d’appellations beaucoup plus prestigieuses. Lorsqu’on l’a dans le verre, il donne juste envie de découvrir ses « grands frères ». Bravo aux vignerons !! #jeanmichelcomme #commeconsulting #harmonieglobale #consulting #winemaking #winegrowing #biodynamic #biodynamicwine #organic #organicwine #napa #bordeaux #grandcru #greatgrowth #stopirrigation #champdestreilles #vindefrance #pouillyfuisse #saintveran #macon

La biodynamie : un début et pas une fin Bien souvent, dans les discours, il suffit de « passer en biodynamie » pour que soudain, les oiseaux se remettent à chanter, les vers de terre reviennent et l’harmonie s’installe. C’est un peu la même chose avec le tsunami d’agroforesterie qui s’est abattu sur les vignobles, mais ce n’est pas le propos du jour. La réalité est nettement plus complexe car rien n’est magique. Encore faut-il le redire, la première chose à faire et d’arrêter d’agresser le sol et la plante. Puis, il faut comprendre son endroit. Pour cela, pas besoin de faire de gros trous dans les sols. C’est là que la biodynamie trouve sa pertinence en fournissant les clés de lecture du vivant puis les pratiques vertueuses dédiées à chaque situation. Ainsi, les choses vont s’améliorer ; certes toujours trop lentement mais la nature a son propre rythme. Et l’amélioration qu’il ne faut jamais oublier concerne la qualité des vins car pour durer un projet doit être économiquement viable. #jeanmichelcomme #commeconsulting #harmonieglobale #consulting #winemaking #winegrowing #biodynamic #biodynamicwine #organic #organicwine #napa #bordeaux #grandcru #greatgrowth #stopirrigation